Snacks
Koefoed signatur “Sol over Gudhjem”
DEN BORNHOLMSKE JULEFROKOST
TIL AFTEN
(Kun til hele Bordet)
1. servering
Koefoeds julesild, persilleolie, creme fraiche, kapers, æg & løg
Røget laks, rygeost mayonnaise, radise & purløg
Tilvalg: Saltstegt sild, rørt sennep, rødbede & bløde løg 60,-
2. servering
Andebryst, rødbede, rødkålspuré & pebersky
Ribbensteg, grov sennep, syltet agurk & danske æbler
Julemedister, grønkål & surt
3. servering
Bornholmsk & andre danske oste med kompot & honning
4. servering
Chokolade, solbær, hasselnød & sorbet
Eller
Klassisk ”Ris a la mande” med lun kirsebærsauce
4 serveringer 595,-
A la carte
Forretter
Røget laks, persillepuré, agurk & peberrod 165,-
Rimmet helleflynder, sprød surdej & røget fløde med rapsolie fra Lehnsgaard 165,-
Confiteret kalvebrissel, trompethatte, rosa peber & svampe bouillon 155,-
Royal Belgian Gold Caviar, jomfruhummer, jordskokker & buerre blanc 265,-
Hovedretter
Stegt kulmule, sortkål, syltet Karl Johan & sauce blanquette 245,-
Perlehøne, karotter, citron timian & Jus 235,-
Kalv, selleri, trøffel & peber 255,-
Desserter
Bornholmske & andre danske oste med kompot & honning 120,-
Chokolade, solbær, hasselnød & sorbet 120,-
Klassisk ¨Ris a la mande¨ med lun kirsebærsauce 120,-